Le riz noir est une variété de riz originaire d'Asie avec un goût de noisette. Autrefois, il fut réserver à l'empereur pour sa rareté, ce qu'on appelle le riz interdit. Aujourd'hui il est produit en Italie du Nord dans la plaine du Pô où on l'appelle « riso Venere » (riz de Vénus).
Les ingrédients
Materiel utilisé
Pour la sauce
- 100g Pois chiche trampée
- 1 Oignon
- 1 c.a.s Huile d’olive
- 2 à 3 Tomates
- Quelques Tomates séchées
- Poivre
- Sel
- 1 c.a.c Herbes de Provence
Pour l’accompagnement
- 2 Carottes rouges
- 50g Epinards
- Huile d’olive
- 1 c.a.c Herbes de Provence
- Nouilles de riz noir
Topping
- Graines de sésames ou de chia
- Pistaches
- 1 couteau
1 planche à découper
1 plateau
1 fourchette
1 poêle
1 marmite
TEMPS DE PRÉPARATION
TEMPS DE CUISSON
10 mn
20 mn
préparation
Pour la farce
- Eplucher l’oignon et l’ail et couper le en petit morceau
- Incorporer le dans un poile avec une c.a.s d’huile d’olive
- Laisser le dorer
- Rajouter les tomates pélées, les tomates sèches et les pois chiche
- Additionner les épices et le sel
- Laisser cuire à feu doux
Pour l’accompagnement
- Laver soignesement les légumes
- Couper en tagittelle les carottes
- Dans un poile incorporer de l’huile d’olive et additionner les légumes d’herbes de Provence et de sel
- Porter à ébulution l’eau et additionner les nouilles
- Laisser bouillir pendant 10 mn
- Réserver les nouilles de riz noir
Pour le dressage
- Dans un bolw, disposer les nouilles au riz noir, les légumes et la sauce
- Soupoudrer le plat du graines de sésames et de pistaches
