La patate douce appartient à la famille des Convolvulaceae. C’est une plante vivace dont la culture se fait dans les régions tropicales et subtropicales telles que l'Amérique Centrale, le Pérou ou les Philippines. Elle est cultivée pour ses tubercules comestibles.La patate douce est le plus souvent de couleur orange, mais elle peut également être de couleur violette.
Saison : Octobre à mars
Les ingrédients
Materiel utilisé
Pour le gratin:
- 800 g de patates douces
- 1 cuillère de soupe d’huile de colza ou d’olives
- 20 cl d crème de soja ou de riz
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
Topping : en option
- Herbes de Provence
- Oeufs
- Fromage vegan
- ciboulette hachée finement
Pour les noix de Saint Jacques
- Noix de Saint Jacques
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 gouze d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 oignon coupé en petit morceau
- 20 cl lait de coco
- 1 cuillère d’huile d’olive de colza ou autre
- Option: persil ou coriandre haché finement
- 1 gros couteau
- 1 planche à découper
- 1 plateau en verre ou des mini-cocottes
- 1 four
- 1 poile
TEMPS DE PRÉPARATION
TEMPS DE CUISSON
10 mn
30 mn
préparation
Pour le gratin
- Préchauffer le four à 120°
- Laver soigneusement les patates
- Couper les en rondelle
- Ecraser l’ail
- Mettre dans le saladier les patates et l’huile
- Assaisonner avec les épices et le sel
- Rajouter la crème dans le saladier et mélanger délicatement
- Enduire l’huile dans le plateau afin d’éviter que cela colle
- Etaler les patates douces dans la mini-cocote
- Insérer la crème dans le plateau
Topping:
- Mélanger un oeuf et incorporer le dans la mini-cocotte
- Parsemer avec de la ciboulette
Pour les noix de Saint Jacques
- Couper l’oignon et l’ail en petit dés
- Dans une poile, faites revenir l’oignon et l’ai avec une cuillère d’huile d’olive
- Assaisoner et saler
- Rajouter les noix de Saint Jacques
- Lorsqu’elles sont cuites, verser le lait de coco et laisser mijoter quelques minutes
