GRATIN DAUPHINOIS À LA PATATE DOUCE

La patate douce appartient à la famille des Convolvulaceae. C’est une plante vivace dont la culture se fait dans les régions tropicales et subtropicales telles que l'Amérique Centrale, le Pérou ou les Philippines. Elle est cultivée pour ses tubercules comestibles. La patate douce est le plus souvent de couleur orange, mais elle peut également être de couleur violette.
Saison : Octobre à mars

Les ingrédients

Materiel utilisé

Pour le gratin:

800 g de patates douces
1 cuillère de soupe d’huile de colza ou d’olives
20 cl d crème de soja ou de riz
1 pincée de sel
Poivre
1/2 cuillère à café de noix de muscade

Topping : en option

Herbes de Provence
Oeufs
Fromage vegan
ciboulette hachée finement

Pour les noix de Saint Jacques

Noix de Saint Jacques
1/2 cuillère à café de curry
1 gouze d’ail
1 pincée de sel
1 oignon coupé en petit morceau
20 cl lait de coco
1 cuillère d’huile d’olive de colza ou autre
Option: persil ou coriandre haché finement

1 gros couteau

1 planche à découper

1 plateau en verre ou des mini-cocottes

1 four

1 poile

TEMPS DE PRÉPARATION

TEMPS DE CUISSON

10 mn

30 mn

préparation

Pour le gratin

Préchauffer le four à 120°
Laver soigneusement les patates
Couper les en rondelle
Ecraser l’ail
Mettre dans le saladier les patates et l’huile
Assaisonner avec les épices et le sel
Rajouter la crème dans le saladier et mélanger délicatement
Enduire l’huile dans le plateau afin d’éviter que cela colle
Etaler les patates douces dans la mini-cocote
Insérer la crème dans le plateau

Topping:

Mélanger un oeuf et incorporer le dans la mini-cocotte
Parsemer avec de la ciboulette