Lorsqu’on commence à manger sans gluten, le premier aliment qu’on essaie de remplacer est bien le pain, j’avoue qu’en France on est des grands consommateurs.

Alors au début j’achetais mon pain dans les grands surfaces, j’avoue que le gout n’est pas top, mais bon je se dis c’est normal car c’est sans gluten et donc on n’aura pas jamais du bon pain.

En suite je passe à l’étape où je teste différente recette avec mix industriel et mes propres mix avec différentes farines même avec du levain maison,le « petit Josèphe  » c’est le nom du levain.

J’ai enfin trouvé une recette facile et rapide à faire sans machine  et le résultat est délicieux, validé par les glutons de ma famille qui adorent le gluten.

ingrédients

  • 75g Farine de riz

  • 75g Farine de lupin

  • 75g Farine de pois chiche
  • 40g graines de courge
  • 40g graines de tournesol
  • 20g graines de lin
  • 20g graines de sésame
  • 1 c.à.s graines de chia
  • 2 c.à.s psyllium
  • 1 c.à.c curcuma
  • 1 c.à.c bicarbonate
  • 1 c.à.c sel
  • 2 c.à.s huile d’olive
  • 1 c.à.s vinaigre de cidre
  • 250ml eau tiède

materiels

  • 1 cul de poule
  • 1 cuillerée
  • 1 plateau

temps de préparation

15mn

temps de cuisson

30mn

préparation

  • Faites chauffer le four à 180 degré
  • Moudre les graines de courges, de lin et de tournesol afin d’obtenir une sorte de farine
  • Mélanger les ingrédients secs
  • Ajouter progressivement l’huile d’olive, du vinaigre de cidre et de l’eau
  • Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Laisser reposer 10 mn
  • Prélever une poignée de pâte et former une boule entre les mains mouillées
  • Déposer les petits pains sur un plateau
  • Badigeonner les buns avec de l’huile d’olive
  • Inciser la pâte en croix à l’aide d’un couteau
  • Enfourner à 180 degré pendant 30 à 35 mn
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster
pain sans gluten
bon app
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