D’origine méditerranéenne, le caviar d’aubergine est réalisé à partir d’aubergines cuites au four ou sur le feu  puis réduites en purée. Il est relevé par quelques condiments et épices qui lui apportent cette saveur incomparable.

Depuis que je mange anti-inflammatoire, et j’ai adopté la cuisson douce notamment à la vapeur j’ai testé cette recette et franchement délicieuse.