INDICE GLYCÉMIQUE
C'EST QUOI L'INDICE GLYCÉMIQUE
L’indice glycémique ou l’index glycémique est un indice spécifique aux aliments contenant du glucide qui permet de les classifier selon leur effet sur la glycémie (c’est à dire le taux de sucre dans le sang).
L’IG permet de:
- mesurer l’impact sur notre organisme, des aliments renfermant des sucres
- déterminer la rapidité d’assimilation d’un sucre par dans le sang
Les différents IG:
- < 50 => IG Bas
- (55 – 70) => IG Modéré ou moyen
- > 75 => IG Elevé
POURQUOI PRIVILÉGIER LES ALIMENTS À IG BAS ?
Si l’IG d’un aliment est élevé, il provoque
- une sensation de satiété (de faim) élevée
- une sécrétion brutale d’insuline
- un stockage des graisses dans les cellules
Si l’aliments à Faible IG, il permet de :
- contrôler sa faim
- réguler ses taux d’insuline
- brûler les graisses sans diminuer la masse musculaire
QUELQUES ASTUCES POUR FAIRE BAISSER L'IG LORS D'UN REPAS
Un aliment à IG élevé fait monter la glycémie et libère de l’insuline. À moyen terme, la consommation d’aliments ayant un indice glycémique élevé va conduire à une résistance à l’insuline. Et cette dernière peut provoquer l’obésité, l’hypertension et le diabète de type 2.
Pour faire baisser l’index glycémique d’un aliment, il est recommandé de:
- manger froid
- cuire les aliments à minima
- ajouter de l’acidité à ses plats (citron ou vinaigre)
- remplacer un aliment à IG élevé par un aliment à IG bas
