L’indice glycémique ou l’index glycémique est un indice spécifique aux aliments contenant du glucide qui permet de les classifier selon leur effet sur la glycémie (c’est à dire le taux de sucre dans le sang).
L’IG permet de:
mesurer l’impact sur notre organisme, des aliments renfermant des sucres
déterminer la rapidité d’assimilation d’un sucre par dans le sang
Les différents IG:
< 50 => IG Bas
(55 – 70) => IG Modéré ou moyen
> 75 => IG Elevé
POURQUOI PRIVILÉGIER LES ALIMENTS À IG BAS ?
Si l’IG d’un aliment est élevé, il provoque
une sensation de satiété (de faim) élevée
une sécrétion brutale d’insuline
un stockage des graisses dans les cellules
Si l’aliments à Faible IG, il permet de :
contrôler sa faim
réguler ses taux d’insuline
brûler les graisses sans diminuer la masse musculaire
QUELQUES ASTUCES POUR FAIRE BAISSER L'IG LORS D'UN REPAS
Un aliment à IG élevé fait monter la glycémie et libère de l’insuline. À moyen terme, la consommation d’aliments ayant un indice glycémique élevé va conduire à une résistance à l’insuline. Et cette dernière peut provoquer l’obésité, l’hypertension et le diabète de type 2.
Pour faire baisser l’index glycémique d’un aliment, il est recommandé de:
manger froid
cuire les aliments à minima
ajouter de l’acidité à ses plats (citron ou vinaigre)
remplacer un aliment à IG élevé par un aliment à IG bas
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