RISOTTO ANTI-INFLAMMATOIRE VEGETAL AU PANAIS

RISOTTO ANTI-INFLAMMATOIRE VEGETAL

Panais appartient à la famille des Apiacées Son origine n’est pas très précise mais Les habitants du bassin méditerranéen ont commencé à consommer le panais bien longtemps avant notre ère. Il est de couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré, noiseté, avec un arôme épicé. Saison novembre à mars

Ingrédients​

  • 2 carottes violettes 
  • 1 panais
  • 1 poignée  de Pois chiche trempée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 c.a.c Herbes de Provence
  • A c.a.c Curcuma
  • 300g Riz de risotto ou autre (ici Riz de Camargue)
  • 1 boite Creme d’amande
  • Quelques feuilles d’épinards

Matériels

  • 1  brosse pour légumes
  • 1 marmite 
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper

Temps

Temps de préparation

20 min

Temps de Cuisson

30 min

Préparation​

Etapes 1 :

Laver soigneusement les légumes à l’aide d’une brosse à légumes.

Etapes 2 :

Couper les carottes et le panais en cube.

Etapes 3 :

Dans une marmite, incorporer de l’huile d’olive , l’oignon coupé finement et la gousse d’ail.

Etapes 4 :

Laisser dorer quelques minutes à feu doux  et additionner les légumes les pois chiche trompés.

Etapes 3 :

Saupoudrer le tout avec les épices et le sel.

Etapes 6 :

Laisser mijoter à feu doux pendant 20m.

 
 

Etapes 7 :

Rajouter la crème de lait

Etapes 8 :

Laver le riz plusieurs fois.

Etapes 9 :

Dans une marmite, déposer le riz et additionner le double en d’eau.

Etapes 10:

Laisser cuire en remuant de temps à autre afin que le riz ne colle pas.

Etapes 11 :

Verser le riz pré-cuit à la sauce et aux légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn

Etapes 12 :

Parsemer de parmeson vegan ou de graines