RISOTTO ANTI-INFLAMMATOIRE VEGETAL
Panais appartient à la famille des Apiacées Son origine n’est pas très précise mais Les habitants du bassin méditerranéen ont commencé à consommer le panais bien longtemps avant notre ère. Il est de couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré, noiseté, avec un arôme épicé. Saison novembre à mars
Ingrédients
- 2 carottes violettes
- 1 panais
- 1 poignée de Pois chiche trempée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c.a.c Herbes de Provence
- A c.a.c Curcuma
- 300g Riz de risotto ou autre (ici Riz de Camargue)
- 1 boite Creme d’amande
- Quelques feuilles d’épinards
Matériels
- 1 brosse pour légumes
- 1 marmite
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Temps
Temps de préparation
20 min
Temps de Cuisson
30 min
Préparation
Etapes 1 :
Laver soigneusement les légumes à l’aide d’une brosse à légumes.
Etapes 2 :
Couper les carottes et le panais en cube.
Etapes 3 :
Dans une marmite, incorporer de l’huile d’olive , l’oignon coupé finement et la gousse d’ail.
Etapes 4 :
Laisser dorer quelques minutes à feu doux et additionner les légumes les pois chiche trompés.
Etapes 3 :
Saupoudrer le tout avec les épices et le sel.
Etapes 6 :
Laisser mijoter à feu doux pendant 20m.
Etapes 7 :
Rajouter la crème de lait
Etapes 8 :
Laver le riz plusieurs fois.
Etapes 9 :
Dans une marmite, déposer le riz et additionner le double en d’eau.
Etapes 10:
Laisser cuire en remuant de temps à autre afin que le riz ne colle pas.
Etapes 11 :
Verser le riz pré-cuit à la sauce et aux légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn
Etapes 12 :
Parsemer de parmeson vegan ou de graines
